GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SBVBH7027 | Mezbaha Yan Ürünleri Teknolojisi | Ders | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Doktora
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Mezbaha üretim hattının tanınması, mezbahalardan elde edilen hayvansal materyaller ve endüstride kullanım şekillerinin öğrenilmesi, insan yada hayvan gıdası olarak kullanılan mezbaha yan ürünleri, ilaç ve kozmetik sanayiinde kullanılan mezbaha yan ürünleri, mezbaha atıkları ve bunların oluşturduğu çevre sorunları, mezbahalarla ilgili yasal mevzuat
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Doç. Dr. Özgür İŞLEYİCİ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Mezbaha üretim hattı ve elde edilen ürünler |
| 2 | Mezbahalarda elde edilen hayvansal materyallerin endüstride kullanım şekilleri, sakatat ve yan ürünlerin tanımı |
| 3 | İnsan veya hayvan gıdası olarak işlenebilen mezbaha yan ürünleri |
| 4 | İlaç ve kozmetik sanayiinde kullanılan mezbaha yan ürünleri |
| 5 | Mezbaha atıkları ve mezbahalarla ilgili yasal mevzuatın bilinmesi |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Mezbaha üretim hattının tanınması, mezbahalardan elde edilen hayvansal materyaller ve endüstride kullanım şekillerinin öğrenilmesi, insan yada hayvan gıdası olarak kullanılan mezbaha yan ürünleri, ilaç ve kozmetik sanayiinde kullanılan mezbaha yan ürünleri, mezbaha atıkları ve bunların oluşturduğu çevre sorunları, mezbahalarla ilgili yasal mevzuat
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Mezbaha üretim hattının tanınması | ||
| 2 | Mezbahalarda elde edilen hayvansal materyallerin endüstride kullanım şekilleri | ||
| 3 | Sakatat ve yan ürünlerin tanımı | ||
| 4 | İnsan gıdası olarak işlenebilen mezbaha yan ürünleri | ||
| 5 | Hayvan yemi olarak işlenebilen mezbaha yan ürünleri | ||
| 6 | İlaç ve kozmetik sanayiinde kullanılan mezbaha yan ürünleri | ||
| 7 | Diğer sanayiide kullanılan mezbaha yan ürünleri | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Deri üretimi ve ekonomik önemi | ||
| 10 | Kanatlı kesimhanelerinden elde edilen yan ürünler | ||
| 11 | Mezbaha atıkları ve çevre kirliliği | ||
| 12 | Mezbaha atıklarının arıtılması | ||
| 13 | Mezbaha yan ürünlerinin değerlendirilmesinde kullanılan ekipman ve üniteler | ||
| 14 | Mezbaha yan ürünlerinin değerlendirilmesinin ekonomik önemi | ||
| 15 | Hayvansal yan ürünlerle ilgili mevzuat ve yasal uygulamalar | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Et endüstrisi. Yalçın YILDIRIM, 1992, Yıldırım Basımevi, Ankara. 2. Et Muayenesi ve Et Ürünleri Teknolojisi, Arslan, A., Medipress, 2011. 3. Mezbaha Bilgisi, İnal, T., Nazlı, B., Saray Medikal Yayıncılık, 1997. 4. Good practices for the meat industry, FAO Animal Production and Health Manuals, 2004. 5. Meat Products Handbook, Practical Science and Technology, Feiner, G., Woodhead Pub., 2006. 6. Kanatlı Etleri Teknolojisi, Yücel, A., UÜ Ziraat Fakültesi Ders Notları, Bursa, 2002. 7. Türk Gıda Kodeksi, www.kkgm.gov.tr/mev/kanun.html, İlgili Yönetmelikler ile Ürün Tebliğleri. 8. Advanced Technologies For Meat Processing, Leo M.L., Toldra F., C.R.C. Press, 2006. 9. Meat Science and Applications, Hui, Y.H., Nip, W.K., Rogers, R.W., Owen, A.Y., Marcel Dekker Inc., New York, 2001.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Tartışma | 3 | 1 | 3 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 2 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 2 | 12 |
| Okuma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 125 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | |
| ÖÇ 1 | |
| ÖÇ 2 | |
| ÖÇ 3 | |
| ÖÇ 4 | |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek