GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SOGMS7017 | Geleneksel Gıdaların Önemi ve Teknolojisi | Ders | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Dersin amacı öğrenciye Türk beslenme kültürünü anlatmak ve geleneksel gıdalarımız hakkında detaylı bilgi vermektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Prof. Dr. Elvan OCAK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Türk beslenme kültürünü öğrenir. |
| 2 | Geleneksel ürünlerimizin üretim yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Türk beslenme kültürü, Geleneksel tahıl ürünleri, süt ürünleri, meyve–sebze ürünleri, içecekler, et ürünleri ve fermente gıdalar
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Geleneksel gıdaların önemi | ||
| 2 | Türk beslenme kültürü | ||
| 3 | Kahve ve Türkiye'de kahve kültürü | ||
| 4 | Boza, Şalgam | ||
| 5 | Erişte, kadayıf | ||
| 6 | Kurutulmuş meyve ve sebzeler | ||
| 7 | Kurutulmuş ve koyulaştırılmış yoğurtlar | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Lokum, pişmaniye | ||
| 10 | Pekmez, şıra | ||
| 11 | Şekerlemeler | ||
| 12 | Tarhana | ||
| 13 | Turşular | ||
| 14 | Pastırma, sucuk ve kavurma | ||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
AKTAN, N., U. YÜCEL, H. KALKAN. 1998. Turşu Teknolojisi. Ege Üniversitesi. Ege Meslek Yüksekokulu Yayınları No: 23 . İzmir. 138 s. AKTAN, N., H. KALKAN. 1999. Sofralık Zeytin Teknolojisi. Ege Üniversitesi. İzmir. 122 s. CEMEROĞLU, B., KARADENİZ, F., ÖZKAN, M. 2003. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi. Ankara. 690 s. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu I. 23-24 Eylül 2004. Van. Bildiri Kitabı. 451 s. ALTAN, A. 2005. Özel Gıdalar Teknolojisi. Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fak. Yayınları. Adana. 323 s. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu II. 27-29 Mayıs 2009. Van. Bildiri Kitabı. 928 s
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 50 |
| Seminer | 1 | 50 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 60 |
| Proje Sunma | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 15 | 3 | 45 |
| Alan Gezisi | 1 | 3 | 3 |
| Seminer | 1 | 10 | 10 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Okuma | 10 | 2 | 20 |
| Ev Ödevi | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 121 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 3 | 3 | 2 | 3 | 5 | 4 | 1 | 2 | 4 | ||||
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 3 | 5 | 3 | 5 | 4 | 2 | 3 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek