GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SOGMS7013 | Gastronomide Tüketici Davranışları | Ders | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, öğrencilerin, gastronomi alnında tüketici davranışlarını incelemektir. Ayrıca Tüketici, tüketim kültürü, tüketici davranışları ve tüketici araştırmalarının temel kavramlarının öğrenilmesi, öğrenilen bilgilerin tanımlanabilmesi, farklı şekillerde ifade edilmesi ve gerçekleştirilecek projelerle sunulması amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Dr. Öğr.Üyesi Erol GEÇGİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Tüketim kültürü ve tüketici davranışları sürecine dair temel bilgiler edinir. Öğrenilen bilgilerin tanımlanabilmesi, farklı şekillerde ifade edilmesi ve rapor edilmesi için gerekli bilgi, beceri ve yeterliliğe sahip olur. Alanla ilgili tüketim kavramı, tüketim kültürü ve tüketici davranışları kavramlarına dair kuramsal ve teorik bilgiye sahip olur. Tüketici davranışları kavramının değişik disiplinlerde nasıl ele alındığı hakkında bilgi sahibi olur. |
| 2 | Tüketici tercihlerini etkileyen kültürel, psikolojik, sosyal ve ekonomik faktörleri analiz edebilme. |
| 3 | Gastronomi alanında mikropları yorumlayarak yiyecek-içeceklerde etkili pazarlama ve hizmet stratejileri geliştirebilme. |
| 4 | Tüketici karar verme süreçlerini değerlendirerek gastronomik ürün ve hizmetlerin geliştirilmesine yönelik öneriler sunabilme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
Tüketici Davranışları dersi bağlamında, tüketim olgusu, tüketim toplumu kavramı, tüketim toplumunda tüketici, tüketici davranışlarının sosyo-psikolojik ve ekonomik dinamikleri, tüketici davranış modelleri, tüketici satın alma karar süreci, algı-ikna-tutum kavramlarının tüketici davranışlarıyla ilişkisi ele alınmaktadır. Ayrıca gastronomi ve Yiyecek içecek işletmelerde pazarlama faaliyetleri; pazar/pazarlama araştırması; temel pazarlama ilkeleri; tüketicilerin satın alma karar süreci ve bu sürece etki eden iç ve dış faktörler; tüketici davranışının analizi ve kullanılan istatistiksel yöntemler; farklı moda akımı ve konseptler kapsamında tüketici davranışı, faklı dağıtım kanalları, gastronomide yeni trend ve davranışları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Tüketici davranışı kavramı ve özellikleri. Gastronomi ve Yiyecek içecek sektöründe pazar/pazarlama araştırması | ||
| 2 | Temel pazarlama ilkeleri: pazar bölümlendirme, pazar hedefleme, pazar konumlandırma. Tüketici davranışının pazarlamadaki önemi | ||
| 3 | Tüketim türleri ve tüketici davranışı genel modeli. | ||
| 4 | Yiyecek içecek işletmelerinde tüketicilerin karar süreci. Yiyecek içecek işletmelerinde tüketicilerin satın alma karar sürecini etkileyen iç faktörler | ||
| 5 | Yiyecek içecek işletmelerinde tüketicilerin karar sürecini etkileyen dış faktörler: Kültür ve alt kültür; sosyal sınıf; referans grupları; aile; roller ve statü | ||
| 6 | Yiyecek içecek işletmeleri tercihinde sosyo kültürel etkiler etkiler. | ||
| 7 | Menü ve Tüketici Tercihleri | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Satın alma süreci gastronomi ve yiyecek içecek işletmelerinde moda kavramı ve tüketici davranışları | ||
| 10 | Farklı yiyecek içecek işletmelerinde tüketici davranışları | ||
| 11 | Yiyecek içecek hizmetlerinde E-ticaret ve tüketici davranışları | ||
| 12 | Gastronomi turizminde trend olan tüketici davranışları | ||
| 13 | Sunumlar | ||
| 14 | Sunumlar |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Yavuz Odabaşı, Gülfidan Barış (2002) Tüketici Davranışları, MediaCat Akademi, İstanbul
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 13 | 4 | 52 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 13 | 5 | 65 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 5 |
| ÖÇ 2 | |||||||||||||||
| ÖÇ 3 | |||||||||||||||
| ÖÇ 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek