GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SOGMS7003 | Sağlıklı Beslenme ve Diyetetik | Ders | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü yüksek lisans öğrencilerine uygun olarak gıdaların sağlık yönünden değerlendirilmesi, gıda güvenliği ve farklı besinsel hastalıkların tanımlanarak onlara karşı oluşturulabilecek mönüler hakkında bilgi sahibi olunması amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Prof. Dr. Elvan Ocak
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Besinlerin makro ve mikro bileşenlerini tanır |
| 2 | Besinlerdeki makro bileşenlerin metabolizmasını tanır |
| 3 | Gıda malnutrisyonu hakkında bilgi sahibi olur |
| 4 | Besinlerin elde edilmesi ve hazırlanmasında gıda güvenliğinin önemini kavrar |
| 5 | Besinsel hastalık ve alerjileri öğrenerek bunlara karşı alınabilecek tedbirler ve oluşturulabilecek mönüler hakkında bilgi sahibi olur |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Besinlerin makro ve mikro bileşiklerinin tanımlanması, sağlık besin üretiminde dikkat edilecek hususlar, gıda güvenliği, gıda malnutrisyonu, farklı gıda kaynaklı hastalıklar ve bunlara karşı alınabilecek tedbirler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş | ||
| 2 | Besinlerin makro bileşenleri ve metabolizması | ||
| 3 | Besinlerin makro bileşenleri ve metabolizması | ||
| 4 | Besinlerin mikro bileşenleri | ||
| 5 | Besinlerin mikro bileşenleri | ||
| 6 | Gıda malnutrisyonu | ||
| 7 | Gıda güvenliği | ||
| 8 | Gıda güvenliği | ||
| 9 | Gıda zehirlenmeleri | ||
| 10 | Gıda enfeksiyonları | ||
| 11 | Besinlere karşı özel hassasiyeti olan kişilerde görülen hastalık ve alerjiler (Diyabet) | ||
| 12 | Besinlere karşı özel hassasiyeti olan kişilerde görülen hastalık ve alerjiler (Laktoz intolerans) | ||
| 13 | Besinlere karşı özel hassasiyeti olan kişilerde görülen hastalık ve alerjiler (Fenilketanuri) | ||
| 14 | Besinlere karşı özel hassasiyeti olan kişilerde görülen hastalık ve alerjiler (diğerleri), alınabilecek tedbirler ve oluşturulabilecek mönüler |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
hazırlanmış ders notları, internet ve farklı kaynaklardan yararlanılan makaleler
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Tartışma | 1 | 25 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 30 |
| Okuma | 1 | 25 |
| Ev Ödevi | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 60 |
| Seminer | 1 | 20 |
| Final Sınavı için Bireysel Çalışma | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Tartışma | 1 | 8 | 8 |
| Seminer | 1 | 2 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 35 | 35 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Okuma | 1 | 25 | 25 |
| Ev Ödevi | 1 | 30 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | ||||||||
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | ||||||||
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ||||||||
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek