GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| FBMGM7091 | Geleceğin Gıdaları | Ders | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıdanın gelecek yıllardaki vizyonunu geliştirmek için, daha besleyici ve sağlıklı gıdaların üretiminde kullanılan bileşenler, formülasyonlar, teknolojiler, gıda yapıları hakkında bilgilerin verilmesi amaçlanmaktadır. Tüm dünyadaki beslenme rehberlerinde öngörülen özelliklerde gıdaların geliştirilmesi ve üretilmesi ile ilgili konuların aktarılması düşünülmektedir. Ayrıca, gelecekte gıdaların daha az enerji, daha az basit şeker, daha az tuz, daha çok kompleks karbonhidrat içeren bir diyetin parçası olarak üretilmesinde önemli olan formulasyonların, modifikasyonların ve teknolojik özelliklerin ve yeni teknolojilerin incelenmesi hedeflenmektedir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Doç. Dr. Şenol KÖSE
Öğrenme Çıktıları
| 1 | 1. Geleceğin gıdalarının beslenme ve sağlık üzerine etkisini anlamak |
| 2 | 2. Gelecekte kullanılacak yenilikçi teknolojiler hakkında fikir sahibi olmak |
| 3 | 3. Geçmişten geleceğe gıda teknolojilerinin gelişimi hakkında bilgilenmek |
| 4 | 4. Yeni beslenme trendleri hakkında fikir sahibi olmak |
| 5 | 5. Yeni ürün geliştirme konusunda bilgi edinmek |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
-
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Gıdanın gelecek yıllardaki vizyonunu geliştirmek için, daha besleyici ve sağlıklı gıdaların üretiminde kullanılan bileşenler, formülasyonlar, teknolojiler, gıda yapıları hakkında bilgilerin verilmesi amaçlanmaktadır. Tüm dünyadaki beslenme rehberlerinde öngörülen özelliklerde gıdaların geliştirilmesi ve üretilmesi ile ilgili konuların aktarılması düşünülmektedir. Ayrıca, gelecekte gıdaların daha az enerji, daha az basit şeker, daha az tuz, daha çok kompleks karbonhidrat içeren bir diyetin parçası olarak üretilmesinde önemli olan formulasyonların, modifikasyonların ve teknolojik özelliklerin ve yeni teknolojilerin incelenmesi hedeflenmektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıdanın dünü, bugünü ve yarını | - | - |
| 2 | Sağlıklı beslenme, geleceğin gıdaları | - | - |
| 3 | Geleneksel gıdalar | - | - |
| 4 | Fonksiyonel gıdalar | - | - |
| 5 | Genetiği Değiştirilmiş Gıdalar | - | - |
| 6 | Gıda endüstrisinde yenilikçi teknolojiler | - | - |
| 7 | Arasınav | - | - |
| 8 | Sağlıklı atıştırmalıklar | - | - |
| 9 | Sağlıklı içecekler | - | - |
| 10 | Alternatif protein kaynakları | - | - |
| 11 | 3D yazıcı ile gıda üretimi | - | - |
| 12 | Nanoteknoloji ve nano gıda | - | - |
| 13 | Şekersiz gıda, yağsız gıda, tuzsuz gıda üretimi | - | - |
| 14 | Final Sınavı | - | - |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Mikkola, H. (Ed.). (2017). Future Foods. BoD–Books on Demand. 2. Chauhan, O. P. (Ed.). (2019). Non-thermal processing of foods. CRC Press. 3. Barbosa-Canovas, G., Mortimer, A., Lineback, D., Spiess, W., Buckle, K., Colonna, P. (Eds). “Global Issues in Food Science and Technology”, Elsevier Inc, (2009).
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Gözlem | 1 | 14 | 14 |
| Makale Kritik Etme | 1 | 28 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Okuma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 116 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek