GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| FBMGM7076 | Süt Ürünlerinde Kalite Kontrol Uygulamaları | Ders | 1 | 2 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Süt ve ürünleri hakkında öğrencileri bilgilendirmek, kaliteli süt ve ürünleri üretebilmeleri için gerekli kontrolleri yapabilme kabiliyeti kazanmalarını sağlamak. Öğrencilerin işletmelerde yada üretim proseslerinde süt ve ürünlerinin üretiminde karşılaşabilecekleri sorunlara pratik ve etkili çözümler üretebilmelerini sağlamaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Şenol KÖSE
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Süt ve süt ürünlerinin temel özellikleri |
| 2 | Süt ürünleri üretim proseslerinde kalite kontrolü |
| 3 | Süt ürünlerinde kalite kriterleri ve analizleri |
| 4 | |
| 5 |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Süt ve ürünlerinin bileşimi, Süt ürünlerinde mineral madde analizleri, Süt ürünlerinde laktoz tayini, Süt ürünlerinde duyusal analizler, Süt ürünlerinde reolojik analizler, Süt fabrikasına teknik gezi, Süt ürünlerinde proteoliz tayini, Süt ürünlerinde peroksit tayini, Süt ürünlerinde toplam fenolik tayini, Süt ürünlerinde antioksidan aktivite tayinleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Süt ve ürünlerinin bileşimi | ||
| 2 | Süt ürünlerinde mineral madde analizleri | ||
| 3 | Süt ürünlerinde laktoz tayini | ||
| 4 | Süt ürünlerinde duyusal analizler | ||
| 5 | Süt ürünlerinde reolojik analizler | ||
| 6 | Süt fabrikasına teknik gezi | ||
| 7 | Ara sınav | ||
| 8 | Süt fabrikasına teknik gezi | ||
| 9 | Süt ürünlerinde proteoliz tayini | ||
| 10 | Süt ürünlerinde peroksit tayini | ||
| 11 | Süt ürünlerinde toplam fenolik madde tayini | ||
| 12 | Süt ürünlerinde antioksidan aktivite tayini; DPPH metodu | ||
| 13 | Süt ürünlerinde antioksidan aktivite teyini: ABTS metodu | ||
| 14 | Genel değerlendirme | ||
| 15 | |||
| 16 |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Hayaloğlu, A.A., Özer, B., Peynir Biliminin Temelleri. Bizim Grup Basımevi, Ankara. Cemeroğlu, B., 2013. Gıda Analizleri. Bizim grup basımevi, ANkara.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Ev Ödevi | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Seminer | 1 | 10 | 10 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ev Ödevi | 2 | 10 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 128 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek