GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| FBMGM7072 | Sütçülük Artıklarının Değerlendirilmesi | Ders | 1 | 2 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin sonunda öğrenciler süt ürünleri üretiminde geride kalan artıkların değerlendirilmesi hakkında bilgiler edinebileceklerdir
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Dr. Öğr.Üyesi. İbrahim Altun
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Sütçülük artıkları nelerdir? Önemi ve değerlendirilmesi hakkında genel bilgiler öğrenebilme |
| 2 | Çevre açısından sütçülük artıklarının önemi konusunda bilgi edinebilme |
| 3 | 3- Peynircilik ve tereyağcılık artıkları – Peynir suyunun ve yayıkaltı bileşim ve özelliklerini öğrenebilme. Peynir suyunun değerlendirme yöntemleri konusunda bilgi sahibi olabilme. Peynir altı suyu tozu üretimi ve peyniraltı suyu proteinlerinin değerlendirilmesini kavrayabilme |
| 4 | Filtrasyon tekniklerinin kullanımını öğrenebilme |
| 5 | Arıtma yöntemlerini ve çevre yasalarını öğrenebilme |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Sütçülük artıklarını tanıtmak, artık değerlendirmenin önemi, sütçülük artıklarının çevre ve insan sağlığı üzerine etkileri, peynir ve tereyağı artıklarını değerlendirme teknikleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Sütçülük artıkları nelerdir? Önemi ve değerlendirilmesi hakkında genel bilgiler | ||
| 2 | Çevre açısından sütçülük artıklarının önemi | ||
| 3 | Peynircilik artıkları – Peynir suyu, Peynir suyunun değerlendirme yöntemleri. Laktik asit üretimi | ||
| 4 | Alkollü ve alkolsüz peynir suyu içecekleri üretim teknolojileri | ||
| 5 | Peynir altı suyu tozu üretimi, Peyniraltı Suyu Proteinlerinin değerlendirilmesi | ||
| 6 | Elektrodializin artık teknolojisinde kullanımı | ||
| 7 | Tereyağcılık artıkları | ||
| 8 | Tereyağcılık artıkları | ||
| 9 | Tereyağcılık artıkları | ||
| 10 | Artıkların değerlendirilmesinde membran filtrasyon yöntemleri | ||
| 11 | Arıtma Tesisi özellikleri | ||
| 12 | Çevre ile ilgili yasalar – ÇED Raporu | ||
| 13 | Çevre ile ilgili yasalar – ÇED Raporu | ||
| 14 | Çevre ile ilgili yasalar – ÇED Raporu | ||
| 15 | |||
| 16 |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
International Dairy Federation. 1997. Whey. Proceedings of the second International Whey Confernce. Chicago, USA, 27-29 Ocataber 1997 Sienskiewicz, T., Rieldel, C. L. 1990. Whey and Whey “Whey and Lactose Processing” 1992. Ed. by Zadow, J. G.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 50 |
| Derse Katılım | 1 | 25 |
| Ev Ödevi | 1 | 25 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı | 1 | 5 | 5 |
| Derse Katılım | 14 | 5 | 70 |
| Ev Ödevi | 1 | 45 | 45 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 125 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 3 | 2 | 3 |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 5 | 1 | 4 |
| ÖÇ 3 | 1 | 5 | 4 | 2 | 4 | 4 | 3 | 1 |
| ÖÇ 4 | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 4 | 2 |
| ÖÇ 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek