GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| FBMGM7051 | Tahıl Protein Kimyası | Ders | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı öğrencilere gluten proteinlerinin temel özelliklerini ve gluten proteinlerinin özelliklerini etkileyen faktörleri öğretmek, diğer tahıl proteinlerinin genel özellikleri hakkında bilgi vermektir
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Raciye MERAL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gluten fraksiyonlarının yapısını ve genel özelliklerini öğrenir |
| 2 | Gluten proteinlerinin genel özelliklerini öğrenir. |
| 3 | Gluten proteinlerinin özelliklerini etkileyen faktörleri öğrenir |
| 4 | Diğer tahıl proteinlerinin temel özelliklerini öğrenir. |
| 5 |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Tahıl proteinlerinin önemi, tahıl proteinlerinin genel özellikleri, buğday proteinlerinin genel özellikleri, gliadinlerin yapısı, ekstraksiyon metotları, gluteninlerin yapısı, ekstraksiyon metotları, glutenin reolojik özelliklerini etkileyen faktörler, gluten proteinin yapısı, pirinç proteinlerinin genel özellikleri, arpa proteinlerinin genel özellikleri, mısır proteinlerinin genel özellikleri, yulaf proteinlerinin genel özellikleri, tritikale proteinlerinin genel özellikleri, darı ve sorgum proteinleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş | ||
| 2 | Tahıl proteinlerinin önemi | ||
| 3 | Tahıl proteinlerinin genel özellikleri | ||
| 4 | Buğday proteinlerinin genel özellikleri | ||
| 5 | Gliadinlerin yapısı, ekstraksiyon metotları | ||
| 6 | Gluteninlerin yapısı, ekstraksiyon metotları | ||
| 7 | Gluten proteinin reolojik özelliklerini etkileyen faktörler | ||
| 8 | Gluten proteinin yapısı | ||
| 9 | Pirinç proteinlerinin genel özellikleri | ||
| 10 | Arpa proteinlerinin genel özellikleri | ||
| 11 | Mısır proteinlerinin genel özellikleri | ||
| 12 | Yulaf proteinlerinin genel özellikleri | ||
| 13 | Tritikale proteinlerinin genel özellikleri | ||
| 14 | Darı ve sorgum proteinleri | ||
| 15 | |||
| 16 |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Lasztity, R. 1996. The Chemistry of Cereal Proteins. CRC Press Inc, Florida, USA
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 |
| Quiz | 3 | 20 |
| Proje Hazırlama | 2 | 10 |
| Proje Sunma | 2 | 10 |
| Seminer | 2 | 10 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 10 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Quiz | 2 | 1 | 2 |
| Proje Hazırlama | 2 | 5 | 10 |
| Proje Sunma | 5 | 1 | 5 |
| Seminer | 1 | 10 | 10 |
| Bireysel Çalışma | 25 | 1 | 25 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 25 | 25 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Ev Ödevi | 15 | 1 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 126 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek