GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| FBMGM7039 | Süt Ürünlerinde Aroma Maddeleri | Ders | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Süt ve süt ürünlerinde oluşan aroma bileşenleri ve onların oluşum mekanizmaları hakkında bilgi sahibi olmaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Doç. Dr. Elvan OCAK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Süt ve ürünlerindeki aroma maddelerini tanır. |
| 2 | Bu maddelerin oluşum mekanizmalarını öğrenir |
| 3 | Bu maddelerden ileri gelebilecek problemlere çözüm önerileri getirebilir. |
| 4 | |
| 5 |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Sütte aroma maddeleri ve bu maddelerinin oluşum mekanizması Teknolojik işlemler sonucu oluşan aroma maddeleri -Fermentasyon sonrası oluşan aroma maddeleri -Isıl işlem sonucu oluşan aroma maddeleri - Homojenizasyonun aroma üzerine etkileri Süt ve süt ürünlerine katılabilen aroma maddeleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş | ||
| 2 | Süt ve ürünlerinde bulunan aroma maddeleri | ||
| 3 | Aroma maddelerinin oluşum mekanizması | ||
| 4 | Aroma maddelerinin oluşum mekanizması | ||
| 5 | Teknolojik işlemler sonucu oluşan aroma maddeleri | ||
| 6 | Raf ömrü süresince oluşan değişimler | ||
| 7 | Raf ömrü süresince oluşan değişimler | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Yoğurtta oluşan aroma maddeleri | ||
| 10 | Peynir üretimi ve sonrasında oluşan aroma maddeleri | ||
| 11 | Tereyağı ve diğer süt ürünlerinde oluşan aroma maddeleri | ||
| 12 | Süt Ürünlerinde tat ve aroma hataları ve çözüm önerileri | ||
| 13 | Süt ürünlerindeki aroma katkıları | ||
| 14 | Genel değerlendirme | ||
| 15 | |||
| 16 |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Süt Teknolojisi. Metin, M.,1996 Konu ile ilgili farklı kitablar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Seminer | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı | 1 | 20 | 20 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Tartışma | 14 | 1 | 14 |
| Seminer | 1 | 15 | 15 |
| Makale Kritik Etme | 2 | 5 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 116 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 4 | ||||||||
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek