GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| FBMGM7046 | Süt Endüstrisinde Kullanılan Yardımcı Maddeler | Ders | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, süt endüstrisinde kullanılan yardımcı maddeleri tanımak ve bu maddelerden ileri gelebilecek problemlere çözüm önerileri getirebilmektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Assoc. Dr. Elvan Ocak
Öğrenme Çıktıları
| 1 | 1. Süt endüstrisinde kullanılan yardımcı maddeleri tanır. |
| 2 | 2. Bu maddelerin kullanım amaçlarını ve nasıl kullanılacağını öğrenir |
| 3 | 3. Bu maddelerden ileri gelebilecek problemlere çözüm önerileri getirebilir. |
| 4 | |
| 5 |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Süt endüstrisinde kullanılan; - Enzimler, - vitaminler, - antimikrobiyaller; - antioksidanlar; - asitler, - stabilizörler, - emülgatörler - aroma katkıları - renk maddeleri - mineral maddeler - starter kültürler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş | ||
| 2 | Enzimler | ||
| 3 | Vitaminler | ||
| 4 | Antimikrobiyaller | ||
| 5 | Antioksidanlar | ||
| 6 | Asitler | ||
| 7 | Stabilizörler | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Emülgatörler | ||
| 10 | Aroma katkıları | ||
| 11 | Renk maddeleri | ||
| 12 | Mineral maddeler | ||
| 13 | Starter kültürler | ||
| 14 | Genel değerlendirme |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Süt Endüstrisinde Kullanılan Yardımcı Maddeler Ders Notları Ocak, E. 2007 Konu ile ilgili farklı kitap ve makaleler
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Seminer | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Tartışma | 14 | 1 | 14 |
| Seminer | 1 | 15 | 15 |
| Makale Kritik Etme | 2 | 5 | 10 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 116 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 4 | ||||||||
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek