GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| FBMGM7029 | Aroma Kimyası | Ders | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin sonunda öğrenci: Aroma bileşenleri hakkında ve gıdalarda önemli olan bazı aroma bileşenlerinin oluşma mekanizmaları hakkında bilgi sahibi olacak; Aroma bileşenlerinin farklı yöntemlerle ekstraksiyonu ve analiz yöntemleri hakkında bilgi edinecek; Farklı işlemler sonucu oluşabilecek istenmeyen aroma bileşenlerinin oluşumunu engelleme teknikleri hakkında bilgi sahibi olacak.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Prof. Dr. İsa CAVİDOĞLU
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Aroma bileşenlerin önemi ve temel kavramlarını öğrenir. Ders ve Tartışma (1,2) Sınav |
| 2 | Aroma bileşenlerin kimyasal yapıları, oluşma mekanizmaları ve sınıflandırılmalarını öğrenir. Ders ve Tartışma (1,2) Sınav |
| 3 | Aroma bileşenlerinin farklı ekstraksiyon teknikleri hakkında bilgi sahibi olur. Ders ve Tartışma (1,2) Sınav |
| 4 | Aroma bileşenlerin analizi hakkında bilgi edinir. Ders ve Tartışma (1,2) Sına |
| 5 |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Aroma bileşenlerinin tanımı ve sınıflandırılması, Gıdalardaki önemi, Statik ve dinamik katı faz mikro-ekstraksiyon ve çözücü ekstraksiyon yöntemleri ile aroma bileşenlerinin analizi, Gaz-kromatografisi tekniğinin aroma bileşenlerin analizinde kullanımı.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş | ||
| 2 | Aroma bileşenlerin Tanımı, oluşumu ve Sınıflandırılması | ||
| 3 | Aroma bileşenlerin Tanımı, oluşumu ve Sınıflandırılması | ||
| 4 | Aroma bileşenlerin Tanımı, oluşumu ve Sınıflandırılması | ||
| 5 | Aroma bileşenlerin Tanımı, oluşumu ve Sınıflandırılması | ||
| 6 | Aroma bileşenlerin Tanımı, oluşumu ve Sınıflandırılması | ||
| 7 | Aroma Bileşenlerin Ekstraksyon Teknikleri | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Aroma Bileşenlerin Analiz Teknikler | ||
| 10 | Gaz-Kromatografisi ve Gaz-kromatografisi-Kütle Spektormetre ile Aroma Bileşenlerin Analizi | ||
| 11 | Gaz-Kromatografisi ve Gaz-kromatografisi-Kütle Spektormetre ile Aroma Bileşenlerin Analizi | ||
| 12 | Gaz-Kromatografisi ve Gaz-kromatografisi-Kütle Spektormetre ile Aroma Bileşenlerin Analizi | ||
| 13 | Gaz-Kromatografisi ve Gaz-kromatografisi-Kütle Spektormetre ile Aroma Bileşenlerin Analizi | ||
| 14 | Gaz-Kromatografisi ve Gaz-kromatografisi-Kütle Spektormetre ile Aroma Bileşenlerin Analizi | ||
| 15 | |||
| 16 |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Chemistry and Technology of Flavours and Fragrances, 2004, Rowe, D., (ed.) Willey- Blackwell, pp. 1-352. -Sensory Evaluation Techniques, 1999, 3rd (Ed.) Meilgaard, M., Civille, G.V., Carr, B.T., CRC Press, Inc. -Lipids in Food Flavors, 1994, Ho, C.T., Hartman, T.G., ACS Symposium Series 558.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 20 |
| Derse Katılım | 14 | 50 |
| Laboratuvar | 14 | 20 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 1 | 10 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 14 | 14 |
| Final Sınavı | 1 | 15 | 15 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 14 | 2 | 28 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Rapor | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 125 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ||
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ||
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ||
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ||
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek