GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TUGMS2015 | Türk Mutfağı I | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Öğrencilerin geleneksel Türk mutfağının tarihini, kültürel bağlamını, malzemelerini ve pişirme tekniklerini öğrenmelerini amaçlar.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Doç. Dr. Çinuçen OKAT
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Türk mutfağının tarihini tanır |
| 2 | Türkiye'nin bölgesel mutfak farklılıklarını öğrenir |
| 3 | Türk mutfağında sıkça kullanılan baharatlar, sebzeler, et ve bakliyat gibi temel malzemelerin tanır. |
| 4 | Türk mutfağına özgü pişirme tekniklerini öğrenir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu ders, Türkiye'nin Marmara, İç Anadolu, Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu, Karadeniz, Ege ve Akdeniz bölgelerine ait geleneksel mutfak kültürünü ve bu kültüre özgü uygulamaları incelemektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Türk mutfağının tarihsel gelişimi | ||
| 2 | Türk mutfağının tarihsel gelişimi-2 | ||
| 3 | Türk Mutfak Kültürü-1 | ||
| 4 | Türk Beslenme Kültürü | ||
| 5 | Türk Mutfağına Özgü Donanımlar | ||
| 6 | Türk mutfağına özgü yemek pişirme teknikleri | var | |
| 7 | Türk mutfağına özgü yemek pişirme teknikleri-2 | var | |
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Doğu Anadolu yemek kültürü ve Güneydoğu Anadolu yemek kültürü | var | |
| 10 | Ege mutfak kültürü | Var | |
| 11 | Karadeniz mutfak kültürü | Var | |
| 12 | Akdeniz mutfak kültürü | Var | |
| 13 | Marmara mutfak kültürü | Var | |
| 14 | İç Anadolu mutfak kültürü | Var | |
| 15 | Türk mutfağından Yemek Örnekleri | Var | |
| 16 | Final Sınavı | Var |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
UYGULAMALI TÜRK MUTFAĞI, PROF. DR. NİLÜFER PERÇİN CEYHUN UÇUK Türk Mutfak Kültürü (Prof. Dr. Arif Bilgin) Türk Mutfak Kültürü ve Osmanlı Saray Mutfağı (Prof. Dr. Artun Ünsal)
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı | 1 | 4 | 4 |
| Uygulama/Pratik | 8 | 2 | 16 |
| Tartışma | 14 | 3 | 42 |
| Soru-Yanıt | 14 | 3 | 42 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 108 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | PÇ 18 | PÇ 19 | PÇ 20 | PÇ 21 | PÇ 22 | PÇ 23 | PÇ 24 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 |
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 |
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek