GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TUGMS2026 | Yiyecek-İçecek Tedarik Zinciri Yönetimi | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
yiyecek ve içecek sektöründe etkili ve verimli tedarik zinciri yönetimini öğretmeyi amaçlar. Dersin temel amacı, tedarik süreçlerini optimize ederek işletmelerin maliyetlerini düşürmek, müşteri memnuniyetini artırmak ve sürdürülebilir uygulamaları teşvik etmektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Doç. Dr. Çinuçen OKAT
Öğrenme Çıktıları
| 1 | tedarik zinciri süreçlerini tanımlayarak sektöre özgü modelleri analiz edebilme, maliyet ve verimlilik optimizasyonu sağlama, sürdürülebilir ve etik uygulamaları hayata geçirme, dijital teknolojileri etkin kullanma, riskleri yönetme, stratejik planlama yapma ve yaratıcı çözümler geliştirme becerilerini kapsamaktadır. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
satın alma, lojistik, stok yönetimi, sürdürülebilirlik ve dijital teknolojilerin kullanımı gibi konuları ele alarak sektöre özgü tedarik zinciri süreçlerini optimize etmeyi ve stratejik çözüm becerileri kazandırmayı hedefler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Tedarik zinciri yönetimine giriş ve temel kavramlar | yok | yok |
| 2 | Yiyecek-içecek sektöründe tedarik zinciri dinamikleri. | yok | yok |
| 3 | Satın alma ve tedarik stratejileri. | yok | yok |
| 4 | Lojistik yönetimi ve dağıtım kanalları. | yok | yok |
| 5 | Stok yönetimi ve envanter kontrol yöntemleri. | yok | yok |
| 6 | Maliyet yönetimi ve optimizasyon. | yok | yok |
| 7 | Tedarikçi ilişkileri ve işbirlikçi yaklaşımlar. | yok | yok |
| 8 | vize sınavı | ||
| 9 | Dijital teknolojiler ve tedarik zinciri | ||
| 10 | Sürdürülebilirlik ve çevresel etkiler. | ||
| 11 | Risk yönetimi ve kriz durumlarında tedarik zinciri. | ||
| 12 | Global tedarik zinciri uygulamaları ve trendler. | ||
| 13 | Stratejik planlama ve performans ölçüm teknikleri. | ||
| 14 | Genel değerlendirme, vaka çalışmaları ve sunumlar | ||
| 15 | Genel değerlendirme, vaka çalışmaları ve sunumlar | ||
| 16 | final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi Prof. Dr. Nilüfer KOÇAK
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
| Beyin Fırtınası | 14 | 2 | 28 |
| Rapor Sunma | 6 | 2 | 12 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 72 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | PÇ 18 | PÇ 19 | PÇ 20 | PÇ 21 | PÇ 22 | PÇ 23 | PÇ 24 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 3 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek