GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TUTİB3042 | Banket Organizasyonu | Seçmeli Ders Grubu | 3 | 6 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Öğrencilere ikram hizmetlerinin kapsamı, ikram hizmetlerinin planlanması, tuirzm işletmelerinin tülrerine göre ikram hizmetlerinin farklılaşma düzeyinin anlatılması, büfe, kokteyl ve toplantı organizasyonlarında ikram hizmetleri sürecinni öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Doç. Dr. Sedat ŞAHİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | kram ve ikram hizmetleri hakkında kapsamlı bilgi sahibi olur |
| 2 | İşletme türlerine göre ikram hizmetlerinin organizasyon yapısını açıklar |
| 3 | İkram hizmetleri kapsamında menü geliştirebilir |
| 4 | İkram hizmetleri uygulamalarını gerçekleştirebilir. |
| 5 | İkram hizmetlerine yönelik eğilimleri takip eder, yeinlikçi fikirler sunabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
İkram kavramının tanımı ve kapsamının açıklanması, farklı işletme gruplarına göre ikram hizmetleri organizasyonlarını açıklama, bfe,kokteyle, toplantı vb. organizasyonlar hakkında bilgi verme, ikram hizmertlerinde tedarik, menü geliştirme ve maliyet kontrolü hakkında bilgiler sunma.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | İkram nedir, ikram ve servis hizmetlerine giriş, uluslararası ikram terimleri | ||
| 2 | Turizm işletmelerinde ikram hizmetlerinin önemi ve kapsamı | ||
| 3 | Turizm işletmelerinde ikram hizmetleri organizasyonu: Otel işletmeleri, yiyecek içecek işletmeleri | ||
| 4 | Turizm işletmelerinde ikram hizmetleri organizasyonu: havayolu, denizyolu, demiryolu işletmeleri | ||
| 5 | Turizm işletmelerinde ziyafet ve ikram hizmetleri uygulamaları: Otel işletmeleri | ||
| 6 | Turizm işletmelerinde ziyafet ve ikram hizmetleri uygulamaları: Yiyecek&İçecek işletmeleri ve diğer işletmeler | ||
| 7 | İkram hizmetleri kapsmaında büfe, kokteyl ve toplantı organizasyonu | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | DEĞERLENDİRME VE GERİ BİLDİRİM | ||
| 10 | İkram hizmetlerinde malzeme tedariki ve yönetimi, işgücü maliyet planlaması | ||
| 11 | İkram hizmetlerinde yiyecek üretim sürecinin kontrolü | ||
| 12 | İkram hizmetleri kapsmaında uygun maliyetlerle menü geliştirme ve malzemeleri ekonomik kullanımı | ||
| 13 | İkram hizmetleri kapsmaında uygun maliyetlerle menü geliştirme ve malzemeleri ekonomik kullanımı | ||
| 14 | İkram hizmetleri ve ziyafet organizasyonlarında fiyatlandırma süreci | ||
| 15 | Genel tekrar ve Değerlendirme | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Dersle ilgili süreli yayınlar, web siteleri ve görsel dökümanlar 2. Sevinç, N. (2004). Ziyafet ve İkram Yönetimi. Ankara: Detay Yayıncılık.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı | 1 | 5 | 5 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 5 | 5 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Uygulama/Pratik | 5 | 4 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 77 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 |
| ÖÇ 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 |
| ÖÇ 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 |
| ÖÇ 4 | 3 | 1 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| ÖÇ 5 | 2 | 3 | 4 | 2 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek