GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UNVOD2731 | Endüstriyel Gıda Üretimi | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, gıda teknolojisi bünyesinde bulunan et teknolojisi, yağ teknolojisi, meyve ve sebze teknolojisi, fermantasyon teknolojisi, tahıl teknolojisi, süt teknolojisi ve özel gıdalar teknolojisi gibi farklı alt disiplinlerin üretim prosesleri hakkında bilgi vermek amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Tahir YÜCEL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Öğrenciler gıdalarda tağşiş, taklit ve sahte üretim hakkında bilgi sahibi olur. |
| 2 | Öğrenciler gıda ambalajlama konusunda bilgi sahibi olur. |
| 3 | Öğrenciler gıda katkı maddelerini öğrenirler. |
| 4 | Öğrenciler çeşitli gıda üretim teknolojileri hakkında bilgi edinir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıdalarda tağşiş, taklit ve sahte üretim, Gıda ambalajlama, Gıda katkı maddeleri, Tahıl teknolojisi, Et teknolojisi, Süt teknolojisi, Yağ teknolojisi, Fermentasyon teknolojisi, Meyve ve sebze üretim teknolojisi, Özel gıdalar
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıdalarda tağşiş, taklit ve sahte üretim | ||
| 2 | Gıda ambalajlama | ||
| 3 | Gıda katkı maddeler | ||
| 4 | Tahıl teknolojisi (Un, ekmek, makarna ve bisküvi üretimi) | ||
| 5 | Et teknolojisi (Sucuk, pastırma ve emülsifiye et ürünleri üretimi) | ||
| 6 | Süt teknolojisi (İçme sütü, peynir, yoğurt ve kefir üretimi) | ||
| 7 | Süt teknolojisi (Dondurma, krema ürünleri ve tereyağı üretimi) | ||
| 8 | Vize Sınavı | ||
| 9 | Yağ teknolojisi (Ham yağ elde etme yöntemleri ve bitkisel rafine sıvı yağ üretimi) | ||
| 10 | Yağ teknolojisi (Modifiye yağlar ve zeytinyağı üretimi) | ||
| 11 | Fermentasyon teknolojisi (Sirke, turşu ve sofralık zeytin üretimi) | ||
| 12 | Meyve ve sebze üretim teknolojisi (Meyve suyu ve reçel üretimi) | ||
| 13 | Meyve ve sebze üretim teknolojisi (Meyve-sebze kurutma ve konserve üretimi | ||
| 14 | Özel gıdalar (Arı ürünleri ve şeker ve şekerleme üretimi) | ||
| 15 | Özel gıdalar (Çay, kahve ve çikolata üretimi) |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Şanlıbaba, P, Güçer, Y., 2022. Endüstriyel Gıda Üretim Teknikleri. Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Sti. Yayın No: 4015, Ankara. 900. Nas, S., Gökalp, H. Y., 2017. Bitkisel Yağ Teknolojisi. Sidas Medya Ltd. Şti. Yay. No: 055, İzmir. 320. Altan, A., 2010. Özel Gıdalar Teknolojisi. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayın No:191, Adana. 251. Konar, A., 2009. Süt Teknolojisi. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayın No:171, Adana. 189
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | |
| ÖÇ 1 | |
| ÖÇ 2 | |
| ÖÇ 3 | |
| ÖÇ 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek