GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYBBK1025 | Besin Biyokimyası | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Besinlerin bileşimi ve özellikleri ile üretim-tüketim arasında geçen süreçte (üretim, hazırlama, depolama) gerçekleşen kimyasal değişikliklerin öğretilmesi. Besin kalitesini etkileyen kimyasal ve fiziksel reaksiyonların irdelenmesi.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Dr.Öğr.Üyesi Uğur ÖZDEK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Besinlerin içeriğini ve kalitesini etkileyen etmenler ile kimyasal değişimler hakkında yeterli bilgiye sahip olacaktır |
| 2 | Besinlerin kalitesini etkileyen kimyasal ve fiziksel reaksiyonları anlayacaktır |
| 3 | Besin analizlerinde temel nitel/nicel yöntemleri kullanma becerisi kazanacaktır. |
| 4 | Bilgi ve analiz sonuçlarını değerlendirerek yazılı ve sözlü olarak açıklayabilme yeteneği kazanır |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Çözeltiler ve kolloid sistemler. Karbonhidrat, protein ve yağların yapısı, sınıflandırılması, özellikleri, kalitatif vekantitatif testler. Enzimlerin yapısı, sınıflandırılması, enzim aktivitesini etkileyen etmenler, besinlerde bulunuşları ve besin sanayiinde kullanım alanları. Besinlerde bulunan pigmentler, tat ve koku ögeleri, özellikleri ve işlevleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Çözeltiler ve kolloid sistemler | ||
| 2 | Karbonhidratların yapısı | ||
| 3 | Karbonhidratların sınıflandırılması, özellikleri | ||
| 4 | Proteinlerin yapısı | ||
| 5 | Proteinlerin sınıflandırılması, özellikleri | ||
| 6 | Yağların yapısı | ||
| 7 | Yağların sınıflandırılması, özellikleri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Kalitatif ve kantitatif testler | ||
| 10 | Enzimlerin yapısı, sınıflandırılması | ||
| 11 | Enzim aktivitesini etkileyen etmenler | ||
| 12 | Enzimlerin besinlerde bulunuş ve besin sanayiinde kullanım alanları | ||
| 13 | Besinlerde bulunan pigmentler özellikleri ve işlevleri | ||
| 14 | Besinlerde bulunan tat ve koku öğeleri özellikleri ve işlevleri | ||
| 15 | Besinlerde bulunan tat ve koku öğeleri özellikleri ve işlevleri | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 70 |
| Tartışma | 1 | 10 |
| Soru-Yanıt | 1 | 10 |
| Gözlem | 1 | 10 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 5 | 1 | 5 |
| Tartışma | 5 | 1 | 5 |
| Soru-Yanıt | 5 | 1 | 5 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 64 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 4 | |||||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | |||||||||||
| ÖÇ 3 | 4 | |||||||||||
| ÖÇ 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek