GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYTRH1020 | GASTRONOMİ VE REHBERLİK | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Turizm için önemli bir motivasyon kaynağı olan gastronominin bileşenlerini, tarihsel süreç içindeki gelişmini, turizm için önemini anlatarak öğrencinin uzmanlık alanlarından biri olarak gastronomiyi benimsemesini sağlamaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. Ayşegül DAŞDEMİR KIPÇAK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Ulusal ve uluslarası yemek kültürü ve gastronomideki yeni trendler hakkında bilgi verebilir. |
| 2 | Gastronomi ve turizm ilişkisi hakkında bilgi verebilir. |
| 3 | Gerek yerel gastronomik değerlerin korunması gerek küresel olarak gıdaya ilişkin endişelerin ortadan kaldırılmasına yönelik olarak toprak, hammadde, üretim yöntemleri ve ürünün korunmasına yönelik hassasiyeti gelişir. |
| 4 | Yemek kültürünün seyahat motivasyonu olmasını sağlayan etkenleri anlar, farklı bölgelerin yemek kültürü hakkındaki ayrımını yapabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Öğrencilerimizin mesleklerinin vazgeçilmez parçası olan Gastronominin turizm ile ilişkisini ortaya koyarak, gastronomi turizminde uzmanlaşma, farklı ülkelerin yemek kültürü, gastronomide sürdürülebilirlik, küreselleşme ve yerelleşme ekseninde gastronominin turizme etkisi anlatılmaya çalışılmaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gastronomi kavramları ve gastronomi turizminin incelenmesi | ||
| 2 | Gastronomi biliminin uygulama alanı olarak yiyecek ve içecek işletmeleri, çeşitleri, özellikleri ve işleyiş biçimleri | ||
| 3 | Gastronomi biliminin uygulama alanı olarak yiyecek ve içecek işletmeleri, çeşitleri, özellikleri ve işleyiş biçimleri | ||
| 4 | Restoran işletmelerinde uygulanan servis sistemleri ve metotların incelenmesi | ||
| 5 | Türkiye’nin bölgesel özelliklerinin gastronomik olarak incelenmesi ve bölgede temayüz etmiş bazı ürünlerin ele alınması adına güneydoğu Anadolu bölgesi | ||
| 6 | Doğu Anadolu bölgesi | ||
| 7 | GENEL TEKRAR | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Doğu Anadolu bölgesi | ||
| 10 | Marmara bölgesi | ||
| 11 | Ege Bölgesi | ||
| 12 | İç Anadolu bölgesi | ||
| 13 | Karadeniz bölgesi | ||
| 14 | Akdeniz bölgesi | ||
| 15 | Güney Doğu Anadolu Bölgesi | ||
| 16 | FINAL SINAVI |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 44 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | |
| ÖÇ 1 | |||||||||||||||||
| ÖÇ 2 | |||||||||||||||||
| ÖÇ 3 | |||||||||||||||||
| ÖÇ 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek