GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYTOİ2028 | MENÜ PLANLAMA | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı öğrencilere menü planlamasını öğretmektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. Ayşegül DAŞDEMİR KIPÇAK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Dengeli beslenme ve beslenme hatalarını bilir. |
| 2 | Yiyeceklerin sınıflandırılmasını yapabilir. |
| 3 | Yaşa ve insan yapısına göre beslenme kurallarını bilir. |
| 4 | Yiyeceklerin beslenmedeki yerini bilir ve besin öğelerinin sınıflandırılmasını yapar. |
| 5 | Beslenme görgüsüne sahip ve mutfakta yağın nasıl kullanılacağını bilir. |
| 6 | Menü tanımı ve tiplerini bilir. |
| 7 | Menü planlama ya etki eden faktörleri ve planlama kriterlerini bilir. |
| 8 | Öğünlerin önemini ve güvenli gıda üretiminin koşullarını bilir. |
| 9 | Yiyecek içecek işletmelerinin kuruluş ve işletme aşamalarında menünün önemini bilir. |
| 10 | Gıda katkılarını ve zararlarını bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Menü Nedir, menü yönetim süreci ve uygulamalar.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | MENÜNÜN TANIMI | ||
| 2 | Menünün Planlama | ||
| 3 | Menü Planı Yapılırken Göz Önünde Bulundurulması Gereken Diğer Hususlar | ||
| 4 | DENGELİ [YETERLİ] BESLENME VE DENGESİZ[YETERSİZ] BESLENME | ||
| 5 | BESLENMENİN SAĞLIK VE İŞ VERİMİNE ETKİSİ | ||
| 6 | MENÜ PLANLAMA VE GELİŞTİRMENİN AMAÇLARI | ||
| 7 | MENÜLERLE İLGİLİ BİÇİMSEL ÇALIŞMALAR | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | MENÜ LİSTELERİNİN HAZIRLANMASI | ||
| 10 | Yiyecek-İçecek İşletmelerinin Kuruluş Ve İşletme Aşamalarında Menü | ||
| 11 | MENÜ KARTLARI | ||
| 12 | Yemek kalorisi hesaplama | ||
| 13 | Yemek kalorisi hesaplama | ||
| 14 | Gıda Atıkları nelerdir, önleme yolları | ||
| 15 | ıda Atıklarından faydalanma yolları | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
BAYSAL, Ayşe ve KÜÇÜKASLAN, Nazife (2019). Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 | 40 |
| Final Sınavı | 1 | 40 | 40 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 80 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | PÇ 18 | PÇ 19 | PÇ 20 | PÇ 21 | PÇ 22 | PÇ 23 | PÇ 24 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 4 | 4 | 1 | 5 | 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 3 |
| ÖÇ 2 | 2 | 4 | 4 | 1 | 5 | 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 3 |
| ÖÇ 3 | 2 | 4 | 4 | 1 | 5 | 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 3 |
| ÖÇ 4 | 2 | 4 | 4 | 1 | 5 | 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 3 |
| ÖÇ 5 | 2 | 4 | 4 | 1 | 5 | 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 3 |
| ÖÇ 6 | 2 | 4 | 4 | 1 | 5 | 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 3 |
| ÖÇ 7 | 2 | 4 | 4 | 1 | 5 | 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 3 |
| ÖÇ 8 | 2 | 4 | 4 | 1 | 5 | 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 3 |
| ÖÇ 9 | 2 | 4 | 4 | 1 | 5 | 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 3 |
| ÖÇ 10 | 2 | 4 | 4 | 1 | 5 | 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek