GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYTOİ2022 | ZİYAFET SERVİS YÖNETİMİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Öğrencilere, ziyafet servis yönetimi ile ilgili uygulanan kuralları kavratmak amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Ögr. Gör. Cezmi MÜKÜS
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Turizmde yiyecek- içecek hizmetlerinin önemini açıklar. |
| 2 | Yiyecek- içecek hizmeti veren işletmelerin sınıflarını ve nasıl işletmeye açılabilecekleri bilir. |
| 3 | Yiyecek -içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve verimlilik hesapları ile ilgili ilkeleri bilir |
| 4 | Yiyecek-içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonlarını bilir. |
| 5 | Ziyafet ve konferans salonlarını düzenleyebilir. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Uluslararası servis metotları, Kahvaltı servisi, Sosların servisi, yemek gruplarının servisi, vip konuklarla ilgilenme.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Turizmde yiyecek- içecek hizmetlerinin önemi | ||
| 2 | Yiyecek- içecek hizmeti veren işletmelerin sınıflanması | ||
| 3 | Yiyecek -içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve verimlilik hesapları | ||
| 4 | Yiyecek -içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve verimlilik hesapları | ||
| 5 | Yiyecek-içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi | ||
| 6 | Restaurant salonları | ||
| 7 | Barların servis alanlarını düzenlenmesi | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Ziyafet ve konferans salonlarını düzenlenmesi | ||
| 10 | Oda servisi ofislerini düzenmesi | ||
| 11 | Meeting | ||
| 12 | Konukları karşılama | ||
| 13 | Menü kartı | ||
| 14 | Sipariş alınması, servis akışı | ||
| 15 | Hesap tahsili | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1- Yiyecek İçecek Yönetimi, Aktaş, A. Detay Yay. Ankara. 2001.2- Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi, Koçak, N. Detay Yay. Ankara. 2006. Sayfalarımız Ana Sayfa Kütüphane E-Posta Arama Site Haritası Öğrenci Öğrenci İşleri Akademik Takvim Kayıt Topluluklar Akademik Akademik Takvim ADEK Anketleri E-Dergiler Copyright 2011 Yüzüncü Yil Üniversitesi | Bilgisayar Bilimleri Arastirma ve Uygulama Merkezi-Web Grubu
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 30 |
| Uygulama/Pratik | 1 | 70 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı | 1 | 20 | 20 |
| Uygulama/Pratik | 1 | 30 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 70 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | PÇ 18 | PÇ 19 | PÇ 20 | PÇ 21 | PÇ 22 | PÇ 23 | PÇ 24 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 4 | 2 | 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 5 | 5 | |||||||||||||
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 2 | 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 5 | 5 | |||||||||||||
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 2 | 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 5 | 5 | |||||||||||||
| ÖÇ 4 | 3 | 4 | 2 | 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 5 | 5 | |||||||||||||
| ÖÇ 5 | 3 | 4 | 2 | 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek