GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYGTB1026 | Duyusal Analiz Teknikleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Dersin amacı öğrenciye duyusal analiz yöntemlerini, analiz sonuçlarının değerlendirilmesini ve bu konudaki gelişmeleri öğretmek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. Özlem SOYSONA AR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Öğrenciler duyusal analiz için hazırlanacak örneklere uygun sorular hazırlar |
| 2 | Analize katılacak panelistleri eğitecek yeterlilik kazanır |
| 3 | Analiz sonucunda çıkan değerleri istatistiksel olarak değerlendirir |
| 4 | Duyusal analizin fizyoloji ve sosyoloji ilişkisini kurar |
| 5 | Duyusal analiz için doğru insanı seçme yeteneği kazanır |
| 6 | Duyusal analizin sonuçları rapor etme yeteneği kazanır |
| 7 | Duyusal analiz için uygun laboratuar koşullarını sağlama yeteneği kazanır |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Duyusal analizin ilkeleri, duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri, panelist ve panel yerlerinin taşıması gerekli özellikler, panelist seçimi ve eğitimi, duyusal analiz yöntemlerinin seçimi ve farklı gıdalarda uygulanması konularını içerir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Duyusal analizin ilkeleri | ||
| 2 | Duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri, | ||
| 3 | Duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri, | ||
| 4 | Panelist ve panel yerlerinin taşıması gerekli özellikler, | ||
| 5 | Panelist seçimi ve eğitimi, duyusal analiz yöntemlerinin seçimi ve farklı gıdalarda uygulanması, | ||
| 6 | Uygun formların ve skorlamanın yapılması | ||
| 7 | Eşik değerinin belirlenmesi, | ||
| 8 | Eşik değerinin belirlenmesi, +Vize sınavı | ||
| 9 | Tekstür analizi | ||
| 10 | Renk ve görünüş analizi | ||
| 11 | Kabul ve tercih analiz yöntemleri | ||
| 12 | Duyusal analiz bulgularının istatistiksel olarak değerlendirilmesi, | ||
| 13 | Tanımlayıcı analiz ve gıda tasarımında kullanımı, | ||
| 14 | Duyusal analiz tekniklerindeki gelişmeler | ||
| 15 | Final Değerlendirme Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Altuğ Onoğur, T., & Elmacı, Y. (2015). Gıdalarda duyusal değerlendirme (2. bs.). Sidas Yayınları. 2. Durlu Özkaya, F. (2024). Gastronomide ürün geliştirme ve duyusal analiz. Nobel Akademik Yayıncılık. 3. Costa, A. I. A., Monteiro, M. J. P., & Lamy, E. (Eds.). (2024). Sensory evaluation and consumer acceptance of new food products: Principles and applications. Royal Society of Chemistry.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 20 | 2 | 40 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 16 | 16 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 17 | 17 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 75 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 4 | 4 | 5 | 1 | 5 | 5 | 3 | 1 | 1 | 2 | 4 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 5 | 1 | 5 | 5 | 3 | 2 | 1 | 2 | 4 |
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 1 | 5 | 5 | 3 | 2 | 1 | 2 | 4 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 2 | 5 | 1 | 5 | 5 | 3 | 2 | 1 | 2 | 4 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 2 | 5 | 1 | 5 | 5 | 3 | 3 | 1 | 2 | 4 |
| ÖÇ 6 | 4 | 4 | 4 | 5 | 1 | 5 | 5 | 3 | 2 | 1 | 2 | 4 |
| ÖÇ 7 | 4 | 4 | 4 | 5 | 1 | 5 | 5 | 3 | 3 | 1 | 2 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek