GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYGTB2001 | Tahıl Teknolojisi I | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; tahıl kimyası ve teknolojisi ile ilgili temel prensipler ile tahıl ürünlerde kaliteyi artırıcı tekniklerin öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. M. Mustafa EKİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Tahılın fiziksel, kimyasal ve teknolojik kalite kriterlerini açıklar. |
| 2 | Tahıl tanelerinin beslenmedeki önemini açıklar. |
| 3 | Fiziksel ve kimyasal tahıl analiz yöntemlerini uygular. |
| 4 | Buğdaydan un elde ediliş prosesini bilir. |
| 5 | Unun fiziksel ve kimyasal analiz yöntemlerini uygular. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Tahıl çeşitleri, buğdayın sınıflandırılması, buğdayın kalite kriterleri (fiziksel, kimyasal), buğday tanesinin kimyasal bileşimi, buğday alımı, buğdayın temizlenmesi, buğdayın depolanması, buğdayın tavlanması ve paçal yapılması, buğdayın öğütülmesi, özel unlar (tam un, esmer un vb.), değirmen yan ürünleri, un ekstraksiyonu.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Tahıl çeşitleri, Dünyada ve ülkemizde tahıl üretimi | ||
| 2 | Buğdayların sınıflandırılması, ekonomik değeri yüksek olan buğday türleri | ||
| 3 | Buğday tanesinin kimyasal bileşimi ve kalitesi | ||
| 4 | Fiziksel kalite kriterleri | ||
| 5 | Kimyasal kalite kriterleri | ||
| 6 | Buğday alımı | ||
| 7 | Buğdayın ön temizlenmesi ve depolanması | ||
| 8 | Ara Sınav + Buğdayın temizlenmesi | ||
| 9 | Buğdayın tavlanması ve paçal yapılması | ||
| 10 | Buğdayın öğütülmesi | ||
| 11 | Buğdayın öğütülmesi | ||
| 12 | Un ekstraksiyonu | ||
| 13 | Değirmen yan ürünleri | ||
| 14 | Özel unlar | ||
| 15 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Elgün, A., Ertugay, Z. 2000. Tahıl İşleme Teknolojisi. 4. Baskı. Atatürk Üniversitesi Yayınları No: 718, Erzurum.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 14 | 1 | 14 |
| Alan Gezisi | 1 | 6 | 6 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 16 | 16 |
| Ev Ödevi | 2 | 5 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 88 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 1 | 3 | 2 | 5 | 5 | 4 | 1 | 1 | 2 | 4 |
| ÖÇ 2 | 5 | 1 | 5 | 5 | 4 | 1 | 1 | 4 | ||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 1 | 3 | 2 | 5 | 5 | 4 | 1 | 1 | 2 | 4 |
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 1 | 3 | 4 | 5 | 5 | 4 | 1 | 1 | 2 | 4 |
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 1 | 3 | 2 | 5 | 5 | 4 | 1 | 1 | 2 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek