GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYGTB1004 | Gıda Endüstri Makineleri | Ders | 1 | 2 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Öğrencilerin gıda işleme makineleri ve teknolojisi hakkında bilgi edinmesini sağlamak.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. M. Mustafa EKİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Öğrenci gıda endüstrisinde kullanılan makinelerin çalışma prensiplerini bilir. |
| 2 | Öğrenci üretilecek gıda ürününün özelliklerine göre seçilecek ekipman ve makineleri bilir. |
| 3 | Öğrenci gıdaların üretiminde ekipmanların optimizasyonu bilir. |
| 4 | Öğrenci ısıtma, dehidrasyon ve evaporasyon sistemlerini bilir. |
| 5 | Öğrenci sınıflama, ayırma, ambalajlama ve temizleme sistemlerini bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda endüstrisinde kullanılan ayırıcılar, karıştırıcılar, filtreler, ısı değiştiriciler, homojenizatörler, kurutucular, dondurucuların çalışma prensipleri ve özellikleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıdaların temel özellikleri ve üretiminde kullanılan ilkeler | ||
| 2 | Hammadde hazırlık makineleri (Tartma ve Ölçme Aletleri Tasıma ve İletim Düzenleri | ||
| 3 | Gıda Ön İşlem ve Temizlik Makineleri | ||
| 4 | Sınıflama ve Ayırma Makineleri , Karıştırma ve Kanşımlanıa Makineleri | ||
| 5 | Sürekli İsı Aktarım Düzenleri | ||
| 6 | Haşlama Makineleri ve Ekipmanları, Pişirme veya Kavurma Makine ve Ekipmanları, Kızartma Makine ve Ekipmanları | ||
| 7 | Kurutma işlemi ve Dehidratörler | ||
| 8 | Ara Sınav + Evaporatörler (Buharlaştırıcılar) | ||
| 9 | Dehidrasyon Sistemleri | ||
| 10 | Işınlama (Soğuk Sterilizasyon) Teknik ve Tesisleri, Ohmik Isıtma Sistem ve Ekipmanları | ||
| 11 | Yüksek Basınç Makine ve Ekipmanları, Titreşimli Elektrik Alanı Uygulamaları | ||
| 12 | Ambalaj Ve Ambalajlama Makineleri | ||
| 13 | Sistem temizliği ve otomasyon | ||
| 14 | Fabrika kuruluş teknikleri | ||
| 15 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gıda Endüstri Makinaları, Prof. Saldamlı Genişletilmiş 2 .baskı 563 sayfa. Basım Yılı:2004
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Ders kapsamında gıda üretim tesislerinde ziyarette bulunarak yerinde incelemeler yapmak.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Alan Gezisi | 1 | 6 | 6 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 16 | 16 |
| Ev Ödevi | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 95 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 2 | 4 | 3 | 2 | 4 | 1 |
| ÖÇ 2 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 5 | 2 | 4 | 3 | 2 | 5 | 2 |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 5 | 5 | 3 | 4 | 2 |
| ÖÇ 4 | 5 | 4 | 5 | 3 | 4 | 3 | 2 | 4 | 4 | 2 | 3 | 2 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 2 | 4 | 4 | 2 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek