GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYTOİ2006 | YİYECEK İÇECEK SERVİSİ II | Ders | 2 | 4 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Öğrencilere, yiyecek içecek işletmelerinde uygulanan kuralları kavratmak amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Emre KARADUMAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Uluslar arası servis metotlarını uygular. |
| 2 | Kahvaltı servisi yapabilir. |
| 3 | Sosları servise hazırlayabilir. |
| 4 | Yemek gruplarının servisini yapabilir. |
| 5 | Servisin akışının takip ve kontrolünü yapabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Uluslararası servis metotları, Kahvaltı servisi, Sosların servisi, yemek gruplarının servisi, vip konuklarla ilgilenme.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Uluslararası servis metotları | ||
| 2 | Uluslararası servis metotları | ||
| 3 | Kahvaltı servisi | ||
| 4 | Kahvaltı servisi | ||
| 5 | Sosları servisi | ||
| 6 | Sosları servisi | ||
| 7 | Yemek gruplarının servisi | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Yemek gruplarının servisi | ||
| 10 | Bardaki servis metotları | ||
| 11 | Bardaki servis metotları | ||
| 12 | Tatlıların/meyvelerin servisi | ||
| 13 | Tatlıların/meyvelerin servisi | ||
| 14 | Vip konuklar | ||
| 15 | Servisin akışının takip ve kontrolü | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yiyecek ve İçecek Servisi, Alptekin SÖKMEN, Detay Yayıncılık, Ankara, 2023. Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi, Nilüfer KOÇAK, Detay Yayıncılık, Ankara, 2016. Yiyecek ve İçecek Servisi Klasik ve Modern Yaklaşım, Serkan ŞENGÜL, Detay Yayıncılık, Ankara, 2020.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 60 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 60 |
| Final Sınavı için Bireysel Çalışma | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Uygulama/Pratik | 13 | 4 | 52 |
| Takım/Grup Çalışması | 13 | 4 | 52 |
| Bireysel Çalışma | 13 | 4 | 52 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 158 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | |
| ÖÇ 1 | 5 |
| ÖÇ 2 | 4 |
| ÖÇ 3 | 4 |
| ÖÇ 4 | 4 |
| ÖÇ 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek