GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYTOİ2005 | YİYECEK İÇECEK SERVİSİ I | Ders | 2 | 3 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Öğrencilere, yiyecek içecek işletmelerinde uygulanan kuralları kavratmak amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Emre KARADUMAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek-içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonlarını bilir. |
| 2 | Restaurant salonlarını düzenleyebilir. |
| 3 | Barların servis alanlarını düzenleyebilir. |
| 4 | Konukları karşılayabilir. |
| 5 | Sipariş alınmasını sağlayıp, servis akışını düzenleyebilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Turizmde yiyecek- içecek hizmetlerinin önemi, Yiyecek- içecek hizmeti veren işletmelerin sınıflarını ve nasıl işletmeye açılabilecekleri, Yiyecek -içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve verimlilik hesapları ile ilgili ilkeler, Yiyecek-içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonları, Salonların yerleşimini planlamak, Rezervasyon sistemini oluşturmak, Servis öncesi işlemleri yürütmek, Servis sırasında yapılan işlemleri yürütmek, Kasa işlemlerini yapmak, Kasa işlemlerinin takibini yapmak, Servis kapanış işlemlerinin yapılmasını sağlamak.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Turizmde yiyecek- içecek hizmetlerinin önemi | ||
| 2 | Yiyecek- içecek hizmeti veren işletmelerin sınıflanması | ||
| 3 | Yiyecek -içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve verimlilik hesapları | ||
| 4 | Yiyecek -içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve verimlilik hesapları | ||
| 5 | Yiyecek-içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi | ||
| 6 | Restaurant salonları | ||
| 7 | Barların servis alanlarını düzenlenmesi | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Ziyafet ve konferans salonlarını düzenlenmesi | ||
| 10 | Oda servisi ofislerini düzenlenmesi | ||
| 11 | Konuk karşılama | ||
| 12 | Konukları karşılama | ||
| 13 | Menü kartı | ||
| 14 | Sipariş alınması, servis akışı | ||
| 15 | Hesap tahsili | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yiyecek ve İçecek Servisi, Alptekin SÖKMEN, Detay Yayıncılık, Ankara, 2023. Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi, Nilüfer KOÇAK, Detay Yayıncılık, Ankara, 2016. Yiyecek ve İçecek Servisi Klasik ve Modern Yaklaşım, Serkan ŞENGÜL, Detay Yayıncılık, Ankara, 2020.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 60 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 60 |
| Final Sınavı için Bireysel Çalışma | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Uygulama/Pratik | 13 | 4 | 52 |
| Takım/Grup Çalışması | 13 | 4 | 52 |
| Bireysel Çalışma | 13 | 4 | 52 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 158 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | |
| ÖÇ 1 | 4 |
| ÖÇ 2 | 4 |
| ÖÇ 3 | 5 |
| ÖÇ 4 | 4 |
| ÖÇ 5 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek