GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYTOİ2034 | ZİYAFET SERVİS YÖNETİMİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Öğrencilerin banket servis organizasyonları hakkında bilgi sahibi olması sağlamak.Yiyecek içecek sektöründe kişisel sağlık ve hijyenin önemini kavratmak. Serviste kullanılan malzemelerin temizliği, tanzimi ve tasnifinin öğrenilmesi dersin amacı kapsamındadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Ögr. Gör. Dr. Emre KARADUMAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Banket organizasyonları hakkında fikir sahibi olurlar. |
| 2 | Banketlerin nasıl yönetileceğini öğrenerek kariyerlerine yön verebilirler. |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Banket ve ziyafet organizasyonları , servis çeşitleri, banket yönetimi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Yiyecek İçecek Sektörü ve Turizmdeki Önemi | ||
| 2 | Yiyecek İçecek Hizmetlerinde Banket Kavramı | ||
| 3 | Banket Organizasyonun Yapısı | ||
| 4 | Banket Rezervasyonu | ||
| 5 | Banket Türleri | ||
| 6 | Servisin Yöntemleri | ||
| 7 | Servis Araçları ve Kullanım Özellikleri | ||
| 8 | Vize | ||
| 9 | Ziyafette Misafir Memnuniyeti | ||
| 10 | Ziyafet Organizasyonunda Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar | ||
| 11 | Ziyafet Yönetimi | ||
| 12 | Ziyafet Yönetim Organizasyon Şeması | ||
| 13 | Ziyafet Organizasyonlarında Menü Planlaması | ||
| 14 | Ziyafet Organizasyonlarında Maliyet Kontrolü | ||
| 15 | Sınav Değerlendirmesi | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 60 |
| Uygulama/Pratik | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 60 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 3 | 42 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 72 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | |
| ÖÇ 1 | 4 |
| ÖÇ 2 | 4 |
| ÖÇ 3 | |
| ÖÇ 4 | |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek