GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYGTB2024 | Un Katkı Maddeleri | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Un teknolojik kalitesini düzeltmek için kullanılan katkı maddelerini ve fonksiyonlarını öğretmek
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. M.Mustafa EKİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Un ve unlu mamüllerde kullanılan katkı maddeleri hakkında güncel bilgileri takip edebilme |
| 2 | Türk Gıda Kodeksi ve mevzuattaki un katkı maddelerinin kullanım miktarı hakkında bilgi sahibi olabilme |
| 3 | Un katkı üretimi yapan firmalarda takım çalışmasına yatkın olabilme |
| 4 | Unlu mamüller sektöründeki kullanılan katkı maddelerin gelişimlerini sağlayacak özgün fikirler üretebilme |
| 5 | Un katkılarında AR-GE yapabilecek yeteneğe sahip olabilme |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Un katkı maddeleri hakkında bilgi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Un ağartıcılar | ||
| 2 | Oksidan maddeler | ||
| 3 | Enzimler | ||
| 4 | Enzimler | ||
| 5 | Emülgatörler | ||
| 6 | Emülgatörler | ||
| 7 | İndirgen maddeler | ||
| 8 | İndirgen maddeler | ||
| 9 | Antimikrobiyel katkı maddeleri | ||
| 10 | Antimikrobiyel katkı maddeleri | ||
| 11 | Lipidler | ||
| 12 | Besin değerini artıran katkı maddeleri | ||
| 13 | Besin değerini artıran katkı maddeleri | ||
| 14 | Bayatlamayı geciktirici katkı maddeleri |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 16 | 16 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 64 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 2 | 4 | 1 | 5 | 5 | 3 | 1 | 1 | 5 | |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 2 | 4 | 1 | 5 | 5 | 3 | 1 | 1 | 5 | |
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 2 | 4 | 1 | 5 | 5 | 3 | 1 | 1 | 5 | |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 2 | 4 | 1 | 5 | 5 | 3 | 1 | 1 | 5 | |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 2 | 4 | 1 | 5 | 5 | 3 | 1 | 1 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek