GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYGTB1023 | Süt Teknolojileri I | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere, Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak hammadde ve yardımcı maddeleri işletmeye almak, ön işlemleri kontrol etmek, içme sütü üretimini kontrol etmek, kurutulmuş süt ürünleri üretimini kontrol etmek ve peynir üretimini kontrol etmek yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Ü. Dr. İbrahim ALTUN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Hammadde ve yardımcı maddeleri işletmeye almak |
| 2 | Ön işlemleri kontrol etmek |
| 3 | İçme sütü üretimini kontrol etmek |
| 4 | Kurutulmuş süt ürünleri üretimini kontrol etmek |
| 5 | Peynir üretimini kontrol etmek |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Hammadde ve yardımcı maddelerin işletmeye alınması, ön işlemler, içme sütü üretimi, kurutulmuş süt ürünleri üretimi, peynir üretimi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Sütün nitelikleri | ||
| 2 | Süt İşletmelerinde miktar ölçümü, Hammadde ve yardımcı maddelerin depolanması, Sütün temizlenmesi | ||
| 3 | Sütün Temizlenmesi, Sütün havasının ve kokusunun alınması | ||
| 4 | Süt Yağının Ayrılması, Sütün Standardizasyonu | ||
| 5 | Sütün Standardizasyonu, Sütün Homojenizasyonu | ||
| 6 | Sütün Homojenizasyonu, Pastörize İçme Sütü | ||
| 7 | Pastörize İçme Sütü, Sterilize İçme Sütü | ||
| 8 | Sterilize İçme Sütü, İçme Sütlerinin Depolanması, Süttozu Üretimi | ||
| 9 | Süttozu Üretimi, Peynir altı suyu tozu üretimi | ||
| 10 | Peynir altı suyu tozu üretimi, Kurutulmuş süt ürünlerinin depolanması, Beyaz peynir üretimi | ||
| 11 | Beyaz peynir üretimi | ||
| 12 | Kaşar peyniri üretimi | ||
| 13 | Lor peyniri üretimi, Eritme peyniri üretimi | ||
| 14 | Eritme peyniri üretimi |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 16 | 16 |
| Ev Ödevi | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 63 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 4 | 2 | 4 | 2 | 4 | 5 | 4 | 1 | 5 | ||
| ÖÇ 2 | 3 | 5 | 2 | 5 | 2 | 4 | 5 | 5 | 1 | 1 | 5 | |
| ÖÇ 3 | 3 | 5 | 2 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 1 | 1 | 5 | |
| ÖÇ 4 | 3 | 5 | 2 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 1 | 1 | 5 | |
| ÖÇ 5 | 3 | 5 | 2 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 1 | 1 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek