GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYGTB1021 | Gıdalarda Temel İşlemler I | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Dersin kapsamı dahilindeki temel işlemlerle ilgili olan temel yasa ve formüllerin öğrenciye öğretilmesi. Problemlerinin çözümlenmesinde öğrencilere, problemin tanımlanması, formüle edilmesi ve çözüm tekniklerinin öğretilmesinin yanı sıra matematik, fen bilgisi ve mühendislik bilgilerini de kullanmanın yol ve yöntemlerinin öğretilmesi.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. M. Mustafa EKİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bu dersin sonunda öğrenci, diğer teknik dallarından farklı olarak profesyonel yaşamında sıklıkla karşılaşacağı ısıl işlemler, kurutma, soğutma, buharlaştırma ve gıdalardaki bozunma reaksiyonlarının kinetiği gibi konularda bilgi sahibi olacak ve teknik çözümlemelerini öğrenecektir. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda bileşenlerinin bozunma kinetiği, ısıl işlemler, buharlaştırma, psikrometri, kurutma, soğutma.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş, Gıda proseslerinde kütle ve enerji denklikleri | ||
| 2 | Gıdalarda oluşan bozunma reaksiyonlarının kinetiği | ||
| 3 | Gıdalarda oluşan bozunma reaksiyonlarının kinetiği, problem çözümü | ||
| 4 | Isıl işlemler | ||
| 5 | Isıl işlemler, problem çözümü | ||
| 6 | Buharlaştırma | ||
| 7 | Buharlaştırma, problem çözümü | ||
| 8 | Psikrometri | ||
| 9 | Psikrometri, problem çözümü | ||
| 10 | Kurutma | ||
| 11 | Kurutma, problem çözümü | ||
| 12 | Soğutma | ||
| 13 | Soğutma, problem çözümü | ||
| 14 | Genel sınava hazırlık |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Introduction to Food Engineering, R.P. Singh and D.R. Heldman. Transport Processes and Separation Process Principles , (C. J. Geankoplis).
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 1 | 2 | 2 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 16 | 16 |
| Ev Ödevi | 1 | 4 | 4 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 64 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 2 | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 2 | 2 | 3 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek