GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYGTB1009 | Alkollü ve Alkolsüz İçecekler Teknolojisi | Ders | 1 | 1 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; alkollü ve alkolsüz içeceklerin üretim teknolojileri ile ilgili teorik ve pratik bilgiler verilmesi; hammaddeden ürüne kadar çeşitli aşamalarda yapılacak analizlerle ilgili laboratuar yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. Özlem SOYSONA AR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Üretimde teknolojik ve mikrobiyolojik olanakların kullanımı ile en yüksek verim ve kalitedeki ürün elde edilmesini kavrar. |
| 2 | Hammaddeden başlayarak son ürüne kadar alkollü ve alkolsüz içeceklerin üretim proseslerini yönetir. |
| 3 | Son ürünün bileşimlerini öğrenerek, bunları analiz eder. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Malt, biralık şıra, malt ekstraktı, bira, şarap, ispirto, yüksek alkollü içkiler (dinlendirilen, dinlendirilmeyen), likörler, alkolsüz içkiler teknolojisi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Suyun önemi ve içme suyu üretim teknolojisi | ||
| 2 | İçme suyu yönetmeliği | ||
| 3 | Gazlı içeceklerin üretimi | ||
| 4 | Gazlı içeceklerin üretimi | ||
| 5 | Enerji ve sporcu içecekler | ||
| 6 | Diğer içecekler | ||
| 7 | Malt ve bira teknolojisi, malt ekstraktı üretimi | ||
| 8 | Malt ve bira teknolojisi | ||
| 9 | Şarap teknolojisi | ||
| 10 | Şarap teknolojisi | ||
| 11 | Şarap teknolojisi | ||
| 12 | İspirto teknolojisi | ||
| 13 | Yüksek alkollü içkiler teknolojisi (dinlendirilmeyen içkiler) | ||
| 14 | Yüksek alkollü içkiler teknolojisi (dinlendirilen içkiler) |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara. 2. Kılıç, O., 1997. Alkollü İçkiler Teknolojisi. U.Ü. Ziraat Fakültesi Yayını, Bursa. 3. Türker, İ., Canbaş, A., 1995. Malt ve Bira Teknolojisi. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Yayınları, Adana.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Takım/Grup Çalışması | 1 | 8 | 8 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Ev Ödevi | 1 | 8 | 8 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 64 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 4 | 2 | 3 | 5 | 3 | 1 | 1 | 2 | 4 | |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 4 | 2 | 3 | 5 | 3 | 1 | 1 | 2 | 4 | |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 4 | 2 | 3 | 5 | 3 | 1 | 1 | 2 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek