GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYGTB2003 | Et ve Ürünleri Teknolojisi I | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve Türk Standartlarına uygun olarak taze et ürünleri, dondurulmuş et ürünleri, kesimhane yan ürünleri, kanatlı eti ürünleri, su ürünleri üretimi yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. Mehmet YÜCEL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Taze et ürünleri üretebilme |
| 2 | Dondurulmuş et ürünleri üretebilme |
| 3 | Kesimhane yan ürünleri üretebilme |
| 4 | Kanatlı eti üretebilme |
| 5 | Su ürünleri üretebilme |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Dünyada ve ülkemizde kasaplık hayvanlar. Kasaplık hayvanların kesim işlemi. Karkas randımanı ve karkas parçalama yöntemleri. Etlerin karkastan ayrılması ve kalitesine göre sınıflandırılması. Taze etlerin soğutulması ve dondurulması. İşlenmiş ve dondurulmuş et ürünleri. Kesimhane yan ürünleri ve işlenmesi. Kanatlı etleri üretimi. Taze ve konserve su ürünleri üretimi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Taze et ürünleri üretimi | ||
| 2 | Taze et ürünleri üretimi | ||
| 3 | Taze et ürünleri üretimi | ||
| 4 | Taze et ürünleri üretimi | ||
| 5 | Dondurulmuş et ürünleri üretimi | ||
| 6 | Dondurulmuş et ürünleri üretimi | ||
| 7 | Dondurulmuş et ürünleri üretimi | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Dondurulmuş et ürünleri üretimi | ||
| 10 | Kesimhane yan ürünleri üretimi | ||
| 11 | Kesimhane yan ürünleri üretimi | ||
| 12 | Kanatlı eti ürünleri üretimi | ||
| 13 | Kanatlı eti ürünleri üretimi | ||
| 14 | Su ürünleri üretimi | ||
| 15 | Su ürünleri üretimi | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Anar, Ş., 2010. Et ve Et Ürünleri Teknolojisi. Dora Yayınevi, Bursa. 2. Öztan, A., 1999. Et Bilimi ve Teknolojisi. Hacettepe Üniversitesi Yayınları, Ankara. ISBN: 975-491-084-7 3. Gökalp, H. Y., M. Kaya, Ö. Zorba, 1997. Et Ürünleri İşleme Mühendisliği. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Yayın No:320, Erzurum.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Alan Gezisi | 2 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Laboratuvar Ara Sınavı | 2 | 1 | 2 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 98 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 1 | 5 | 2 | 5 | 5 | 4 | 1 | 1 | 1 | 5 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 1 | 4 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 1 | 5 | |
| ÖÇ 3 | 2 | 5 | 1 | 4 | 4 | 5 | 4 | 1 | 5 | |||
| ÖÇ 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 1 | 1 | 5 | |||
| ÖÇ 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 1 | 1 | 1 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek