GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYGTB2004 | Et ve Ürünleri Teknolojisi II | Ders | 2 | 4 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve Türk Standartlarına uygun olarak ileri işlenmiş et ürünleri ve emülsiyon tipi et ürünleri üretimini yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. Mehmet YÜCEL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Emülsiyon tipi et ürünleri üretebilme |
| 2 | İleri işlenmiş et ürünlerini üretebilme |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Emülsiyon tipi et ürünleri üretimi: Sosis ve salam. İleri işlem görmüş et ürünleri üretimi: Sucuk, sucuk benzeri ürünler, pastırma, konserve et ürünleri, kavurma, jambon, füme dil ve jele işkembe üretimi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Emülsiyon tipi et ürünleri: Sosis ve salam üretimi | ||
| 2 | Emülsiyon tipi et ürünleri: Sosis ve salam üretimi | ||
| 3 | Emülsiyon tipi et ürünleri: Sosis ve salam üretimi | ||
| 4 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk üretimi | ||
| 5 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk üretimi | ||
| 6 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk benzeri ürünler üretimi | ||
| 7 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk benzeri ürünler üretimi | ||
| 8 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Pastırma üretimi | ||
| 9 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Konserve et ürünleri üretimi | ||
| 10 | İleri işlem görmüş et ürünleri üretimi-II: Kavurma üretimi | ||
| 11 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Jambon üretimi | ||
| 12 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Füme dil üretimi | ||
| 13 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Jele işkembe üretimi | ||
| 14 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Jele işkembe üretimi |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Anar, Ş., 2010. Et ve Et Ürünleri Teknolojisi. Dora Yayınevi, Bursa. Gökalp, H. Y., M. Kaya, Ö. Zorba, 1997. Et Ürünleri İşleme Mühendisliği. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Yayın No:320, Erzurum.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Soru-Yanıt | 1 | 1 | 1 |
| Alan Gezisi | 2 | 6 | 12 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 16 | 16 |
| Ev Ödevi | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 2 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 1 | 2 | 2 | 5 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 2 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 1 | 2 | 2 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek