GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYGTB2002 | Tahıl Teknolojisi II | Ders | 2 | 4 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; ekmek, makarna, bisküvi gibi çeşitli tahıl ürünlerinin üretimi ve kalite kontrolü hakkında bilgilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Gör. M. Mustafa EKİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Tahılın fiziksel, kimyasal ve teknolojik kalite kriterlerini açıklar |
| 2 | Tahıl tanelerinin beslenmedeki önemini açıklar. |
| 3 | Değişik tahıl ürünlerinin (ekmek, bisküvi, makarna gibi) üretim teknolojilerini ve proses tekniğini açıklar. |
| 4 | Fiziksel ve kimyasal tahıl ürünleri analiz yöntemlerini uygular. |
| 5 | Ekmek hatalarını veya kusurlarını düzeltmek için uygun çözümler üretir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Ekmek yapımında kullanılan hammaddeler ve özellikleri, ekmek üretimi, ekmek hata ve hastalıkları, bisküvi üretiminde kullanılan hammaddeler ve özellikleri, bisküvi üretimi, kraker ve kek üretimi, bulgur, makarna üretimi, gofret ve kahvaltılık gevrek üretimi, nişasta üretimi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ekmek üretimi | ||
| 2 | Ekmek üretimi | ||
| 3 | Ekmek hata ve hastalıkları | ||
| 4 | Ekmek hata ve hastalıkları | ||
| 5 | Bisküvi üretimi | ||
| 6 | Bisküvi üretimi | ||
| 7 | Kraker ve kek üretimi | ||
| 8 | Bulgur üretimi | ||
| 9 | Makarna üretimi | ||
| 10 | Makarna üretimi | ||
| 11 | Gofret üretimi | ||
| 12 | Kahvaltılık gevrek üretimi | ||
| 13 | Kahvaltılık gevrek üretimi | ||
| 14 | Nişasta üretimi |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Elgün, A., Ertugay, Z. 2000. Tahıl İşleme Teknolojisi. 4. Baskı. Atatürk Üniversitesi Yayınları No: 718, Erzurum.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 14 | 1 | 14 |
| Alan Gezisi | 1 | 6 | 6 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 16 | 16 |
| Ev Ödevi | 2 | 5 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 88 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 1 | 3 | 2 | 5 | 5 | 3 | 2 | 4 | ||
| ÖÇ 2 | 5 | 1 | 5 | 5 | 4 | |||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 1 | 3 | 2 | 5 | 5 | 3 | 2 | 4 | ||
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 1 | 3 | 2 | 5 | 5 | 3 | 2 | 4 | ||
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 1 | 3 | 2 | 5 | 5 | 3 | 2 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek