GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYGTB2009 | Gıda Mikrobiyolojisi | Ders | 2 | 3 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda Mikrobiyolojisi dersinin amacı; gıdalarda bulunan mikroorganizmalarla ilgili temel kavramlar, gıdaların mikrobiyal kontaminasyon kaynakları, gıdalarda bulunan mikroorganizmaların üremesini etkileyen faktörler, gıda bozulmaları, gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda koruma yöntemleri ile ilgili bilgiler vermektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Öğr. Ü. Dr. İbrahim ALTUN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Mikroorganizmaların, gıdalarda meydana getirdiği yararlı ve zararlı faaliyetlerinin tanınması |
| 2 | Gıda güvenliğinde gıda mikroorganizma ilişkileri |
| 3 | Gıdaların kaliteli bir yapıda tüketime sunulması için gıda mikroorganizma ilişkilerinin tanımlanması |
| 4 | Gıdalara uygulanan farklı proseslerde mikroorganizma davranışları |
| 5 | Güvenli gıda eldesi için kullanılan koruyucu yöntemler |
| 6 | Patojen mikroorganizmaların gıdalarda gelişiminin kontolü |
| 7 | Gıda kaynaklı mikrobiyal hastalıkların tanımlanması, olası etkileri ve kontolü |
| 8 | Farklı gıda gruplarında bulunan mikroorganizmaların sayımı ve tanımlanması |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Mikroorganizmalar ve gıdalar. Gıdaların kontaminasyon kaynakları. Mikroorganizmaların gıdalarda üremesini etkileyen faktörler (iç faktörler, dış faktörler). Gıda koruma yöntemleri (kontaminasyonun önlenmesi, kontaminantların gıdalardan uzaklaştırılması, mikrobiyal üremenin önlenmesi, gıdalarda bulunan mikroorganizmaların öldürülmesi). Gıda kaynaklı hastalıklar, gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolü.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıdalarda önemli olan mikroorganizma grupları | ||
| 2 | Gıdaların kontaminasyon kaynakları | ||
| 3 | Mikroorganizmaların gıdalarda üremesini etkileyen faktörler | ||
| 4 | Mikroorganizmaların gıdalarda üremesini etkileyen faktörler | ||
| 5 | Mikroorganizmaların gıdalarda üremesini etkileyen faktörler | ||
| 6 | Gıdalarda mikrobiyal bozulmalar | ||
| 7 | Gıdalarda mikrobiyal bozulmalar | ||
| 8 | Gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolu | ||
| 9 | Gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolu | ||
| 10 | Gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolu | ||
| 11 | Gıda koruma yöntemleri | ||
| 12 | Gıda koruma yöntemleri | ||
| 13 | Gıda koruma yöntemleri | ||
| 14 | Gıda koruma yöntemleri |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Ünlütürk, A., Turantaş, F. (ed) “Gıda Mikrobiyolojisi”, Meta Basım,İzmir, 2003.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Laboratuvar | 14 | 2 | 28 |
| Deney | 3 | 1 | 3 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 10 | 20 |
| Ev Ödevi | 2 | 5 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 115 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 | |||||
| ÖÇ 2 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 | |||||
| ÖÇ 3 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 | |||||
| ÖÇ 4 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 | |||||
| ÖÇ 5 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 | |||||
| ÖÇ 6 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 | |||||
| ÖÇ 7 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 | |||||
| ÖÇ 8 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek