GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MYBHT2013 | BAHÇE ÜRÜNLERİ MUHAFAZASI VE PAZARA HAZIRLANMASI | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Derimden tüketici sofrasına ulaşıncaya kadar geçen sürede bahçe ürünlerinin karşılaştığı ortamları ve bu aşamada depo koşulları başta olmak üzere taşıma ve lojistik aşamalarında soğuk teknolojisini ve derim sonrası kayıpları irdeleme
Dersi Veren Öğretim Görevlisi Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Fevzi ALTUNER
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Ambalajlama ve muhafaza konusunda bilgi sahibi olmak |
| 2 | Yaş meyve ve sebzelerin pazarlama tekniklerini öğrenmek |
| 3 | Meyve ve sebzelerde hasat zamanının ve hasat yönteminin öğrenilmesi |
| 4 | Bahçe bitkileri ürünleri için en uygun soğukta depolama şartlarının öğrenilmesi |
| 5 | Bazı meyve, sebze, tohum, fidan ve süs bitkilerinin muhafaza koşulları |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bahçe ürünlerinin muhafazasına ve pazara hazırlanmasına ilişkin teknik konular, hasat zamanı, hasat tekniği, ambalaj evi uygulamaları, ambalajlama, depolama yöntemleri, soğutma yöntemleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | "Muhafaza ve Pazara Hazırlama"nın ülke ekonomisindeki önemi | ||
| 2 | Bahçe ürünleri ve genel özellikleri | ||
| 3 | Morfolojik yapı | ||
| 4 | Biyokimyasal yapı ve değişimi; su, mineral maddeler, karbonhidratlar, şekerler, yağlar, azotlu maddeler, pektik maddeler. | ||
| 5 | Biyokimyasal yapı ve değişimi; organik asitler, renk maddeleri, vitaminler, fenoller, aroma maddeleri, enzimler. | ||
| 6 | Fizyolojik gelişmeler. Hasat öncesi dönemde gelişmeyi etkileyen faktörler; ekolojik faktörler. | ||
| 7 | Hasat öncesi dönemde gelişmeyi etkileyen faktörler; bahçe kuruluşu ve kültürel işlemler | ||
| 8 | Vize (Ara Sınav) | ||
| 9 | Hasat (derim); uygun hasat zamanı saptanmasında kullanılan ölçütler. | ||
| 10 | Bahçe ürünlerinde derim sonrası kayıplar ve alınacak önlemler. | ||
| 11 | Bahçe ürünlerinin depolanması | ||
| 12 | Meyve ve sebzelerde ön soğutma | ||
| 13 | Bahçe ürünlerinde taşıma ve pazara ulaştırma | ||
| 14 | Bahçe ürünlerinde taşıma ve pazara ulaştırma | ||
| 15 | Genel tekrar | ||
| 16 | Final (Yıl Sonu Sınavı) |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Cemeroğlu, B., A. Yemencioğlu ve Özkan, M. 2001. Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Soğukta Depolanmaları. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, Ankara. No:494, 328 s. Konu ile ilgili hazırlanan sunumlar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 13 | 7 | 91 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 93 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 |
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek